Chablis

Chablis is een witte wijn, afkomstig van de chardonnaydruif. De naamgeving is direct terug te voeren op de herkomst. Chablis komt namelijk uit Chablis, een Frans stadje in de Bourgogne op ongeveer 180 kilometer afstand in zuidoostelijke richting van Parijs. In Chablis gebruikt men een andere naam voor de druif: die heet daar beaunois. In totaal bestaan er van Chablis vier appellations. Een daarvan is de Appellation Petit Chablis Contrôlée. Wijnen uit het meest noordelijke deel van Chablis dragen deze naam. De overige appellations zijn Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée, Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée en ten slotte Appellation Chablis Contrôlée.

De smaak van Chablis

De wijnen uit de Chablis-serie worden doorgaans geassocieerd met frisheid en een droge, fruitige smaak. Hoewel Chablis van een chardonnaydruif wordt gemaakt, heeft de wijn niet de kenmerken van een traditionele chardonnaywijn. Dat heeft te maken met de wijze waarop de Chabliswijnen worden gerijpt. Waar een normale wijn in grote houten vaten wordt gerijpt, wordt Chablis in stalen vaten opgeslagen. Dat verschil in rijpmethode is mede verantwoordelijk voor de afwijkende smaak. De witte wijn gaat goed samen met visgerechten en oesters. Om die reden noemt men Chablis ook wel oesterwater.